По-зимнему сладко. Эксперт поделился необычным рецептом «Кофейного амаро»

Через несколько часов мы будем отмечать любимый зимний праздник — Новый год. И пусть погода совсем не морозная, никто не отменял традицию согреться вкусными напитками. Шеф-технолог и тренер проекта Russian Barista Вероника Шагова предложила приготовить необычный «Кофейный амаро».

Это напиток сочетает в себе насыщенный вкус фильтр-кофе, травянистую горечь и сладкие фруктовые нотки. В его основе — концентрат фильтр-кофе, безалкогольный красный вермут и травяной ликер амаро, сироп сливы, свежевыжатый апельсиновый сок, а украшением служит яблочная пастила.

Приготовление основы

— Основой напитка станет кофейный концентрат. Его можно приобрести в магазинах, а можно приготовить в аэропрессе, используя 16 г молотого кофе. Предварительно смочите фильтр в аэропрессе, добавьте туда 160 г воды температурой 96 градусов. Перемешивайте аэропресс равномерно до 40 секунд. Потом кофе нужно настоять 20 минут, выпустить лишний воздух и выдавить концентрат в любую емкость. Безопаснее будет использовать металлический питчер, — отметила кофейный эксперт.

Сборка напитка

— В большую емкость наливаем 140 г кофейного концентрата методом «аэропресс», 15 г безалкогольного травяного ликера амаро, 15 г безалкогольного вермута, 12 г сливового сиропа и 15 г апельсинового фреша. Перемешиваем и переливаем в кружку, из которой будете пить. Украсьте напиток половинкой яблочной пастилы, — перечислила необходимые действия Вероника Шагова.

Вкус напитка

— Этот напиток самодостаточный, его можно пить и без пастилы. «Кофейный амаро» получился очень интересным, ярко кофейным, при этом в нем чувствуются безалкогольные ингредиенты. Ликер амаро придает ему новые вкусовые оттенки, травянистую горечь, а сливовый сироп дает сладость. В нем чувствуются не только слива, но еще и сухофрукты, курага, чернослив, абрикос, что очень хорошо гармонирует с пастилой. «Кофейный амаро» отлично подойдет для тех, кто любит сладкие напитки на основе черного кофе, — отметила специалист.

СБ